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千奇百怪的澳洲土豆,煎炒烹炸选哪种?

2019-7-23 06:25| 发布者: yan | 评论: 0 |来自: Radio2000

导读: 在澳洲的超市里,最经济实惠的食材之一就是土豆,几块钱一大袋拎回家,可以吃上几星期,简直是最扛打的主食没有之一。


在博大精深的美食文化熏陶下,中国人吃土豆简直吃出无数种花样:

炸薯条、烤土豆这些“洋菜”人们做得驾轻就熟,厨师们还发明了五花八门的“名菜”——


过水一烫、拌上青椒就是炝土豆丝

过油一炸、拌上花生洋葱就是三丝爆豆

打成泥扣上多汁的卤肉,

就是一盘肉沫土豆泥


......

不过,你以为全世界的土豆都一样?Naive!其实,光是在澳洲,常见的土豆就有几十种,你知道自己买回家的是哪一种土豆吗?它适合油炸、水煮还是放进烤箱?


本期,让小编来给你盘一盘澳洲的土豆家族都有哪些成员?它们在食用方法上有何不同?

· 软妹子系列 ·

烹饪方式:蒸、煮、土豆泥、拌沙拉


贝里塔(Bellitá):

质地柔软,皮很薄,适合做土豆泥。

卡丽斯玛(Carisma):

这是唯一获得低糖分证书的土豆,椭圆的长相,白色的皮肤,全年都有收获。

考利斑(Coliban):1970年在维多利亚培育的品种。个头大,形状不规则,奶油色的外皮,皮肤光滑,根部有点暗红,小酒窝比较浅。吃起来有奶油味,口感很好。

荷兰奶油(Dutch Cream):原产自荷兰,大只椭圆形,蜡黄色果肉,薄皮,有很丰富的黄油味,很适合炖汤。


和谐(Harmony):圆形,有光亮的白色外皮,白皙的肉质,很常见。

吉福乐(Kipfler):质地柔软,有黄油香味,皮薄呈手指形。近年来,Kipfler在澳大利亚愈发受欢迎。

克里斯蒂贵妇(Lady Christl):可爱的椭圆小土豆,奶油色皮肤和淡黄色肉质,只有旱季才有。

玛兰卡(Maranca):这是一种来自荷兰的低碳水化合物品种。外形呈长椭圆形,内外金黄,有甜甜的味道。


蒙蒂尔(Mondial):椭圆型,淡黄的外皮和肉质,只有旱季才收获。

娜丁(Nadine):椭圆,个大,白皮,肉质坚实呈奶油色。不适合炒来吃。娜丁的人气极高,市场上35%的土豆都是她。

妮可拉(Nicola):圆筒形的小只土豆,淡棕色的外皮有棕色斑点。煮了以后口感扎实,带点奶油味。

帕雀娜(Patrone):肉质结实,里外都是淡黄色,晚秋采收


塞凡纳(Savanna):椭圆型,皮和肉都是白色。

白夫人(White Lady):圆形,里外都呈奶白色,样子很漂亮。

· 硬核系列 ·

烹饪方式:煎 炒 烹 炸


大西洋(Atlantic):

圆圆的外形,浅黄色的皮肤,白色丰满的肉质,常常带着深深的“小酒窝”,是澳大利亚薯条常用的品种。

宾佳(Bintje ):来自荷兰,肉质偏黄个头属中小型,椭圆。避光可以保存很长时间。

艾克斯顿(Exton):奶白色外皮,肉质白色,适合炒着吃或煎炸。


鲁塞特笨班克(Russet Burbank):又大又长,白色肉质,带有很深的土豆坑,适合烘烤。

塞巴勾(Sebago):长椭圆形,白皮肤,白果肉,多用于炸薯条。

· 可盐可甜系列 ·

烹饪方式:各种方式不限


尤里卡(Eureka):椭圆形,奶油色外皮,白色肉质,各种方式烹饪都可以。

金黄美食(Golden Delight):这是一中椭圆形的土豆,有黄色光滑的皮肤和奶油色的果肉。

肯纳贝克(Kennebec):1940年在美国培育的品种,椭圆或圆的都有,外皮光洁,果肉呈白色或奶油色,坑比较浅,肉质白色。


月光(Moonlight):皮黄内白,口感介于面和脆之间,是一种常见的土豆,可用于各种烹饪。

斯夫拉(Sifra):有白色光滑的皮肤和奶油般的果肉,做法很万能。


原来土豆品种有这么多?是不是都已经听懵啦?别看土豆貌不惊人,看起来似乎都长一个样子,背后还真是有很大的学问。

码住这份“土豆大全”,以后你在买菜的同时就可以思考一下今晚吃点啥?炸薯条还是土豆沙拉?做土豆,食材一定要选对哦!


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