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该研究中，英国巴斯大学研究员杰弗尔·冈萨雷斯博士及其研究小组将49名21~60岁的参试者分为两组，在为期6周的试验中，一组人每天吃早餐，另一组人不吃。参试者有29人偏瘦，另外20人偏胖。研究人员要求早餐组成员上午11点之前至少摄入热量700千卡的食物，其中一半食物必须在早上醒来后两小时内进食。食物种类可自由选择，但是大多数人选择的是麦片、面包和果汁等典型早餐食品。研究人员分别于研究前后测量了每位参试者的食欲反应、身体脂肪分布、心血管和代谢健康状况，还通过脂肪细胞活检测量了与新陈代谢及其他生理过程密切相关的44种不同基因和关键蛋白的活性，以及脂肪细胞在胰岛素应答中利用葡萄糖的能力。结果发现，早餐组体重偏低的参试者脂肪燃烧相关基因的活性降低了；6周无早餐组的瘦子们早上不吃东西反而能够使燃烧脂肪的基因活性增加，促进代谢。不过，在肥胖人群中，不吃早餐并不会产生这种效果。 冈萨雷斯博士表示，从新研究结果来看，早餐消费的指导方针或许应该根据人们的体型胖瘦而有所不同。现在，研究团队正在探索不同类型的早餐对健康的影响，以及早餐与运动的相互作用。 九种食物促进代谢 1.蛋白。美国芝加哥营养学家大卫·格洛托说，蛋白富含支链氨基酸，能够为新陈代谢“添油加火”。而且鸡蛋富含蛋白质和维生素D，有利于保持营养均衡。 2.瘦肉。体内缺铁会导致新陈代谢变慢。瘦肉富含铁，因此平时注意多摄取牛肉、猪肉等瘦肉，促进新陈代谢。 3.水。美国埃默里大学医学院临床医学讲师斯科特·伊萨克斯博士表示，轻微脱水也会使机体新陈代谢变慢。因此要及时饮水，适量喝冷水还可以让身体消耗更多热量。 4.红辣椒。斯科特·伊萨克斯博士指出，每天的一餐饭中应加入一勺碎红辣椒。红辣椒中的辣椒素是一种能高效加速新陈代谢的化学物质，且红辣椒还富含维生素C。 5.咖啡。《生理与行为》杂志发表的一项研究发现，喝咖啡的人平均代谢率水平，比不喝咖啡的人要高16%。 6.绿茶。绿茶中含有一种名为茶多酚的植物化合物。研究显示，茶多酚能够促进消耗脂肪。 7.牛奶。美国田纳西大学营养研究所原主任迈克尔·泽梅尔博士曾开展的多项研究发现，钙能帮助身体更有效率地代谢脂肪。平时不妨多喝牛奶来补充钙，特别是喝高钙牛奶。 8.全谷物。吃全谷物有助于身体消耗更多的能量和脂肪。 9.扁豆。大约20%的女性体内缺铁，扁豆富含铁，一小杯扁豆可提供人体每日所需铁元素的35%。对想减肥的人来说，不妨多吃些扁豆。 |
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