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你以为米其林都是高大上?港澳街头小吃组团入选

2015-11-12 13:43| 发布者: sophie | 评论: 0 |来自: 新浪时尚

《米其林指南香港澳门2016》将于11月6日公开发售,其中包括78间车胎人美食推介餐厅和77间星级餐厅。今年,23间位于香港及12间位于澳门的街头小食店被收入指南,成为今年指南的一大亮点——这也是《米其林指南》自出版以来首度纳入街头美食店。


《米其林指南香港澳门2016》


对比平常动辄大几千人均的米其林三星餐馆,这些小食餐馆推荐令人感动。对此,米其林指南的国际部总监 Michael Ellis 解释,“米其林指南是对所在城市的一种真实反映,而街头美食在香港和澳门占据了一个很重要的位置,我们的调查者在过去几年都有在关注这些餐馆的菜品质量和时令食材的应用等,这些街头小吃不断地在进化,味道越来越好。街头的流动商贩们也开始设立店面,新的指南可以让大家知道去哪里找到他们。”



港式美食


此次上榜的街头美食馆子品类多种多样,包括泰国米粉、上海生煎包、韩国炸鸡、美国汉堡等等,当然也有香港著名的肠粉、狗仔粉、车仔面、鸡蛋仔、鱼蛋、糖水等。它们大多毫不起眼,没有华丽的就餐环境,也没有着装要求,但往往人声鼎沸,是市井人家最常光顾的餐馆。



鸡蛋仔


鸡蛋仔香港地道街头小吃之一。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别。现在有些店家在传统的鸡蛋仔中增添了巧克力、椰丝、黑芝麻等不同口味。



车仔面


车仔面是香港一种廉价面食。贩卖熟食的小档挤满街道,贩卖车仔面的木头车中放置金属造的“煮食格”,分别装有面条和配料,配料通常有鱼蛋、牛丸、猪皮、猪红、萝卜等平价菜色。顾客可为面条自由选择配料,通常十多块钱就可饱吃一顿。



鱼蛋


鱼蛋是香港最常见的街头小吃,一般的鱼蛋档有原味和辣味两种,原味的鱼蛋泡在清汤中加热,辣味的鱼蛋则泡在咖喱汁或沙爹汁中加热。



肠粉


肠粉是一种米制品,分咸、甜两种。咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。



碗仔翅


碗仔翅是香港常见的街头小吃之一,以前通常由小贩在街边贩卖,因以小碗盛载而得名。在从前,不少小贩向酒家拿些零散的鱼翅,加入冬菇、木耳、猪肉丝、高汤加入味精、马蹄粉等煮成。吃时通常加入胡椒粉、浙醋、麻油等调味,亦可以加入鱼肉、生菜丝等。现在的碗仔翅以粉丝做主料,已经没有鱼翅的成分,但风味依然不容错过。



唐阁


新版的香港米其林餐厅名单中,除了龙景轩之外,又有一家中餐厅唐阁拿到三星评鉴,另外也有两家餐厅新晋升二星级,分别是富临饭店、明阁,这两家餐厅均擅长港式粤菜。


澳门部份,新濠天地的誉珑轩及法国餐厅御膳房,则双双升为二星餐厅。至于香港鼎泰丰在2015年版丢星后,2016年版仍然没被列入星级餐厅。


附:香港米其林餐厅名单


★★★三星级(6家)


Bo Innovation(厨魔)


L'Atelier de Joël Robuchon


8 1/2 Otto e Mezzo - Bombana


志魂 Sushi Shikon


龙景轩 Lung King Heen


唐阁 Tang Court New!


★★二星级(14家)


Amber


Caprice


Pierre


Wagyu Takumi


天空龙吟Tenku Ryu Gin


天龙轩Tin Lung Heen


名人坊Celebrity Cuisine


欣图轩Yan Toh Heen


香宫Shang Palace


都爹利会馆Duddell's


夏宫Summer Palace


新同乐 (尖沙咀) Sun Tung Lok Chinese Cuisine


明阁Ming Court New!


富临饭店 Forum New!


★一星级(41家)


Akrame


CIAK - In The Kitchen


MIC Kitchen


Seasons


Spoon by Alain Ducasse


Sushi Ginza Iwa


Tosca


Tate


Wagyu Kaiseki Den


一乐烧鹅


阿一海景饭店


文华厅


文华扒房+酒吧


六福菜馆


玉蕾


甘牌烧鹅


利苑酒家 (九龙湾)


利苑酒家 (旺角)


利苑酒家 (北角)


利苑酒家 (湾仔)


夜上海 (尖沙咀)


福临门 (湾仔)


富豪 (尖沙咀)


骏景轩


国福楼


何洪记


苏浙汇


冈田和生


彭庆记


胜记


波士厅


添好运 (北角)


添好运 (深水埗)


粤 (北角)


浙江轩


Serge et le Phoque New!


ON Dining New!


呇 Qi New!


旅 Ta Vie New!


北京楼 (中环) New!


利苑酒家 (观塘) Lei garden Kwun Tong New!


*香港23家街头小吃店名单


Butchers Club


Joyful Dessert House


Kelly's Cope Bop


十八座狗仔粉


千色车仔面


迦南泰国小食


祥兴记 (荃湾)


第三代肥仔


合益泰小食


佳佳甜品


奇趣饼家


强记


公和荳品厂


坤记糕品


兰英印度尼西亚小食


利强记


麦记美食


妈咪鸡蛋仔


汤品小栈


叁薯


华园甜品


荣安小食


英记美点小食


澳门米其林餐厅名单


★★★三星级(2家)


8餐厅The Eight


天巢法国餐厅Robuchon au Dôme


★★二星级(4家)


京花轩Golden Flower


紫逸轩Zi Yat Heen


誉珑轩Jade Dragon New!


御膳房The Tasting Room New!


★一星级(10家)


大厨


永利轩


帝皇楼


皇雀


桃花源小厨


8 1/2 Otto e Mezzo New!


金坂 Shinji New!


风味居 New!


泓 New!


庭园 Terrazza New!


*澳门12家街头小吃店名单


台湾帝钧碳烤胡椒饼


李家菜


安德鲁饼店


昌盛


晃记饼家


新英记


荣记荳腐


义顺鲜奶


韩国鲷鱼烧奶酪雪糕


柠檬车露


莫义记


柠檬王




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