2015-9-9 11:41| 发布者: frank | 评论: 0 |来自: BBC新闻
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美国食品药品监督管理局（FDA）在今年6月宣布，广泛运用于油炸类、烘焙糕点类、奶精、人造奶油等食品，用以增加口感、延长保质期的人工反式脂肪，经研究发现有害健康，因此规定三年后全面禁止使用，例外使用需特别申请批准。台湾食药署官员周一表示，台湾也将跟进。 中港台规范 台湾现行规范方式是包装上必须标示人工反式脂肪含量，七月新制上路，天然反式脂肪含量也要标出，在0.3%以下才可标为“零”。中国从2011年开始，也强制要求包装上的营养成分表须列出反式脂肪含量，低于0.3%可写“不含”反式脂肪。 香港方面，2008年由食物安全中心制作《减少食物中反式脂肪业界指引》，但没有强制规范措施，食物包装上的营养标签没有区分人工或天然反式脂肪。根据香港食物安全中心的营养素含量声称条件，每100g的固体食物，不多于0.3g反式脂肪，便可声称不含反式脂肪。 台湾草案预告期为60天，食药署会征集专家意见，今年底或明年初正式公布，给予业者三年缓冲期，最快2018年全面禁用，违者将依《食品安全卫生管理法》处以最重300万元新台币（约9万1千美元）罚款。世界卫生组织（WHO）则希望在2025年达到完全停用反式脂肪的目标。 反式脂肪 液态植物油保存与使用不易，20世纪初期，食品科学家使用“部分氢化”技术，使液态植物油的分子形态改变，成为固态脂肪，但“部分氢化”的油品所产生反式脂肪，会形成对人体有害的“坏胆固醇”，长期食用可能会造成心血管疾病甚至糖尿病的发生。 反式脂肪更耐高温、不易变质，并能延长食品的保存期、增添食品酥脆口感，因此被大量应用于包装食品、油炸食物、人造奶油中。在1970、80年代，反式脂肪一度被视为取代棕榈油、猪油的“健康油品”。但反式脂肪对人体的害处逐渐明朗，FDA在过去十年来已经祭出许多打击反式脂肪措施。FDA代理局长奥斯特洛夫（Stephen Ostroff）在今年6月表示，美国全面禁止人工反式脂肪的措施，将降低罹患心脏病人数，每年将可以避免数千名美国民众死于心脏病。 华人饮食习惯 中国官方媒体《新京报》在今年6月回应美国禁用反式脂肪消息，指出中国人的饮食习惯以植物性食物为主，动物性脂肪、油炸类食品的摄取量远低于欧美平均值。报道中引用2013年7月，国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》，调查数据显示，中国人摄取的反式脂肪量还不到世界卫生组织推荐上限。只要维持健康的饮食习惯，中国暂时不需要更进一步规范反式脂肪的使用。 但中国、香港、台湾的官方和民间媒体也多次向民众宣导，包装上标式反式脂肪为“零”， 并不代表完全不含反式脂肪。 |
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