2013-6-3 10:31| 发布者: old_acnw | 评论: 0
【导读】现在吃辣越来越为很多人所接受,有时候心情不好时吃吃辣味会觉得很爽。不仅如此,吃辣还能减肥防感冒。不过也有传言吃辣会致癌,这让喜欢吃辣的人开始担心:怎么吃辣椒才减少致癌风险呢? 椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族,对人体有很多的益处。但辣椒吃多亦损害健康,如何吃辣又健康呢? 椒类一般比橙含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族,如每100克新鲜的红尖辣椒中,维生素C含量为144毫克,居新鲜蔬菜的首位。丰富的维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇。除此之外,辣椒对人体还有很多益处: 一、预防风寒感冒 辣椒中的β-胡萝卜素含量为1390微克,是获得类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质和β-玉米黄质的最好来源之一,它们都是最有效的抗氧化剂之一,可以使呼吸道畅通,有预防风寒感冒的作用。 二、缓解疼痛 一口咬下红辣椒的那种辛辣刺激感,会促使脑部分泌内啡呔,这种化学物质可以减轻疼痛并能产生轻微的快感。最近已经有人拿辣椒来治疗神经性头痛特别严重的头痛症状,效果非常好。 三、调整血脂,帮助减肥 辣椒不光对于伤风受寒的人很有用,对于调整血脂似乎也有帮助。国外研究指出,老鼠吃下富含辣椒的食物后,血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白(俗称坏的胆固醇)都明显地减少了许多。辣椒含有一种特殊物质,能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥的作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌,对皮肤有很好的美容保健作用。 辣椒吃多亦损害健康 尽管吃辣椒有很多好处,但是,食用辣椒应适量,鲜辣椒每次100克、干辣椒每次10克为宜。食用过量反而会危害人体健康。因为过多的辣椒素会剧烈地刺激胃肠黏膜,引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。 此外,患有火热病或阴虚火旺、高血压、肺结核、咽喉炎、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者均应少吃或忌食辣椒。辣椒严重刺激消化系统,容易导致肝癌、食道癌发病率升高。 怎样吃辣才能享了口福又不伤身呢? 第一,烹调注意事项 首先,最好选鲜辣椒做的菜。因为鲜辣椒的营养更丰富,“火力”也小一些,而干辣椒、辣椒面等就要少吃了。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝提醒,鲜辣椒经过高温烹炒,辣味会有所减轻。 如果菜中已经放了辣椒,就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料,否则“热上加热”,更容易上火。烹调前可先把辣椒放在醋里泡一会儿,或在烹调辣菜时加点醋,也可缓解上火。 第二,搭配食材很重要 吃辣配些凉性食物,就能起到“中和”作用,清热去火。 鸭肉、鱼肉、苦瓜、莲藕、荸荠、豆腐、莴笋等都是凉性食物,可清热生津、滋阴降燥,是辣菜的最佳搭档。 第三,主食最好选粗粮 因为其膳食纤维含量丰富,可预防由肠胃燥热引起的便秘。 玉米或红薯就是不错的选择。此外,薏米也可去燥,若辅以百合熬粥,功效更明显。 第四,吃辣时要多喝水或汤 吃辣容易引起咽干唇裂等症状,更要注意补充水分。 菊花茶、酸梅汤等是最好的“灭火器”。喝杯酸奶或牛奶,不仅可以解辣,同时还能清热。 最后,吃辣后最好多吃酸味水果,它们含鞣酸、膳食纤维等,能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动,帮助滋阴润燥。如山楂、柚子、柑橘、苹果和梨等都不错。 |
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