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西餐厅的国际礼仪

2015-4-1 10:26| 发布者: kane | 评论: 0 |来自: 新快网

导读: 西方用餐讲究正规,从穿搭要求、用餐过程、餐具选择,无一不考验人们对西餐礼仪的认识。


西餐厅的国际礼仪


吃西餐,自然不似居家餐那般随意,例如餐巾的摆放位置、餐具的使用顺序、食物的切法吃法又或者用餐后的餐具摆放方式及角度。


西餐的礼仪讲究丰富多样又严格,以至许多人听说过那回事,却鲜少亲临正规的西餐厅,享用一餐拥有许多繁文缛节的美食盛宴。虽说在澳洲悉尼,处处都有“西餐厅”,对宾客的要求也无传说中那般严格,然而依旧有那么几家餐厅在官方网站上写明他们对宾客的要求有哪些。


以服装来说,正规顶级的西餐厅要求男士穿着简洁,除了有袖上衣、西裤之外,皮鞋也是必选之一;女士则要求身穿套装,裙子的长度也不可短至大腿,以膝盖以下位置的长度最佳。吃西餐不吃出洋相,从进餐厅之前便得格外注意。



进门,入座


从进门到入座,在较高级的餐厅中,会有专门人士为宾客开门或拉开椅子,如无这项服务,则需男士为女士开门,男士为女士拉开椅子,协助对方入座。入座通常由椅子的左侧入座,而距离门口最远的位置则为上位。



点餐及上菜


入座后,服务生通常会询问宾客需要什么饮料(通常为sparkling、still或其他),如还未确定自己想要点的饮料,可直接向对方要一杯水。餐厅点餐分两种模式,餐厅会让宾客从饮料、前菜、主菜、甜点直接选择,而另一种则是让宾客提前选好饮料、前菜及主菜,待主菜完毕之后再询问是否需要甜点、咖啡或茶。如希望饮酒,却对酒类不太了解,可让服务生为你选择的餐点进行搭配。通常来说,红酒配肉类,白葡萄酒配鱼类,Port等甜酒配甜点。上菜之前可来一杯香槟助开胃。



用餐


西餐的上菜顺序通常为前菜、汤、副菜、主菜、甜点及热饮。在餐桌的左手边通常摆放一个小盘子,盘子一侧是面包刀及黄油,用于享用面包。用餐的方式及餐具也格外讲究,餐具需由外侧至内使用。此外,用餐期间,切勿发出巨大声音,连同使用的餐具也需温柔对待。如使用刀叉时,应尽量避免刀叉之间发出声音,切肉时也得注意动作幅度及力度。持刀叉时,右撇子应左手持叉),利用左手的叉子将食物按住,再用右手的力道,将食物慢慢切成小块(左撇子反之。


面包吃法:西餐中的面包不可直接用嘴咬块,而是先用双手将面包撕成小块,之后再送入口中。


汤的喝法:用汤匙将汤舀起送入口中,直至汤所剩不多时再用手将汤稍微抬起,用汤匙将剩余的汤喝完。



餐具摆放


餐具摆放也颇有研究,如果在未用完餐的情况下,可将刀叉分开放以告知服务生你还未用完餐(图:第一行第二章);交叉摆放(图:第一行第三张)意味着等待下一道菜;横放(图:第二行第一张)意味着好评;若是已用完餐,可将刀叉平方在餐盘上并排放(图:第二行中间),代表着请收走的意思。然而,若是差评,则是交叉摆放(图:第二行第三张)。



握杯细节


西餐中的酒杯选择数不胜数,较常见的不外乎是红酒杯、香槟杯、啤酒杯等杯子种类。西餐吃饭喝酒,讲的不仅是气氛,更是细节。喝酒握杯时,应用手指拿住杯子下半部分而非杯身,以免手的温度破坏酒的质素。



餐桌礼仪


在餐桌上,虽然说话并不代表着没礼貌,然而却不可说太多或说太大声。此外,餐桌上更该时常向对方说“谢谢”、“好的”、“请问”及“请”字。

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